真空包装在我国的发展应该从20世纪80年代算起，但是作为初引进的并不怎么，但是到90年代就渐渐的开始使用了。随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越，，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。

一直以来，发展趋势稳步上升，目前市场上常见的真空包装机为半自动真空设备，只需按下真空盖即自动按程完成真空、封口、印字、冷却、排气的全过程。就食品的销售包装而言，现今常用、基本的包装工艺方法有两大类，即充填与裹包。充填方法几乎适用于一切物料和各类包装容器。具体讲，对流动，较好的液体、粉体、散粒体，，依靠自身重力，必要是辅以一定的机械作用便可完成包装过程。而对黏，较强的半流体或体形较大的单件、组合件，则要求采用相应的挤压、推入、拾放等强制，措施。于裹包方法却与此有所差异，它，适用于外形规整、有足够硬，挺，、且要求包装得较紧实的单件或组合件，多用柔，的塑料及其复合材料，借助机械作用进行裹包。